طریقه پخت آش انار
مواد اولیه لازم برای تهیه آش انار
- عدس خیس‌کرده ربع پیمانه[۱]
- نخود خیس‌کرده ربع پیمانه
- لوبیا سفید خیس‌کرده ربع پیمانه
- لوبیا چیتی خیس‌خورده ربع پیمانه
- برنج خیس‌کرده نصف پیمانه
- سبزی آش ۵۰۰ گرم (جعفری ۱۰۰ گرم، برگ چغندر ۱۰۰ گرم، تره ۱۵۰ گرم، گشنیز ۱۵۰ گرم)
- پیاز ۳ عدد
- آب انار ملس ۱ لیتر
- آب ماهیچه ۱ لیتر
- ربّ انار ۲ تا ۳ ق.غ
- نعناع خشک ۱ ق.غ
- تخم گشنیز پودرشده ۱ ق.غ
- گلپر ۱ ق.م
- زردچوبه ۲ ق.چ
- ادویه کاری ۱ ق.چ
- دانه انار ریز ۱ پیمانه
- نمک به میزان لازم
- فلفل سیاه به میزان لازم
- روغن ارده کنجد یا کره به میزان لازم
- گوشت چرخ‌شده ۲۵۰ گرم
- پیاز برای گوشت چرخ‌کرده ۱ عدد
روش تهیه آش انار
یک عدد پیاز را به صورت طلایی روشن سرخ کرده و زردچوبه را لحظۀ آخر اضافه کنید.
آب گوشت را اضافه کنید تا جوش بیاید و بعد عدس و نخود را اضافه کنید تا نیم‌پز شود و همه حبوبات را جداگانه پخته کنار بگذارید.
گوشت چرخ‌کرده همراه با نمک و پیاز رنده‌شده مخلوط کرد و به صورت قلقلی در آورده و در روغن تفت داده و کنار بگذارید.
وقتی عدس نیم‌پز شد، سبزی آش و حبوبات و تمام ادویه‌های گفته‌شده را اضافه کنید و بگذارید جا بیافتد.
اکنون آب انار و رب انار را اضافه کنید، وقتی کامل آماده شد، گوشت تفت‌خورده همراه برنج را اضافه کنید تا جا بیافتد.
برای تزیین آش، از نعنا داغ و پیاز داغ و دانه انار (در صورت تمایل) می‌توان استفاده کرد.
در هوای فرح‌بخش پاییزی نوش جان کنید.
- ↑ ربع پیمانه یعنی یک‌چهارم پیمانه و مقدار پیمانه بسته به نیاز می‌تواند متفاوت باشد.