مزاج زیتون: زیتونِ نارس، سرد و خشک، زیتونِ رسیده و زیتون سیاه، گرم و خشک
زیتون، اگر همراه غذا خورده شود (نه پیش یا پس از غذا) مقوّی معده و اشتها‌آور است.
به‌ویژه زیتون پرورده که در تحریک اشتها بی‌نظیر است.
زیتون به رفع چاقی کمک می‌کند؛ بنابراین زیاده‌روی در مصرف آن برای افراد لاغراندام مناسب نیست.
تحریک و تقویت قوای جنسی، از دیگر خواصّ زیتون است.
ضماد زیتون بر زیر ناف موجب رفع یبوست و ایجاد حالت اسهال می‌شود.